Você pretende beber um bom vinho? Ótima idéia. É sem dúvida um dos atos que mais prazer pode proporcionar às pessoas. Saiba, porém, que esse prazer só será completo se, antes de degustar o vinho, forem tomados alguns cuidados.

A questão é: que critérios devemos ter para escolher e comprar um vinho? Com a abertura de nosso mercado aos importados, o consumidor se vê hoje diante de uma infinidade de opções de compra. As prateleiras dos supermercados estão abarrotadas de vinhos das mais diversas procedências, cada qual de um país, com a sua legislação específica sobre os rótulos, safras, tipos de uva, etc. Some a esses os nacionais, alguns deles de muito boa qualidade.

Apesar de não termos uma grande tradição como produtores e consumidores de vinho, (o brasileiro bebe, em média, 2 litros/ano, contra mais de 60 litros bebidos por um francês ou um italiano), tem-se observado um grande aumento de interesse sobre esta bebida. As pessoas querem saber mais para beber melhor. Nesse ponto estamos acompanhando a tendência mundial de diminuição do consumo de vinhos comuns e de aumento do consumo de vinhos finos.

Para uma orientação bem genérica nesse sentido, creio que algumas dicas poderão ser basicamente úteis para aqueles que estão se iniciando nessa prazerosa arte:

1 - Compre seu vinho em locais em que haja variedades e, principalmente, boa rotatividade de vendas. O seu risco de comprar um vinho prematuramente envelhecido e mal conservado será quase nulo. Evite comprá-lo em bares e padarias. Fico desolado ao ver aquelas pobres garrafas empoeiradas banhadas pela luz fria a espera de algum incauto. Dê preferência às importadoras, lojas de comidas finas e de bons supermercados que armazenem bem o produto.

2 - Escolha sempre vinhos novos, de safras recentes. O provérbio que diz: "quanto mais velho, melhor o vinho" se não é mentira é, pelo menos, uma meia verdade. Ele vale apenas para alguns poucos vinhos (os grandes Bordeaux, os Barolos, os Sauternes, etc...), mas não para a maioria esmagadora de vinhos que consumimos, que quando são colocados a venda já estão prontos para serem bebidos. Se for vinho branco escolha aquele que foi engarrafado "ontem".

3 - Procure se informar sobre o que está escrito nos rótulos. Nos vinhos franceses, por exemplo, a AOC (Vin d´Appellation d'Origine Contrôlée) são, teoricamente, superiores aos VDQS (Vin Delimité de Qualité Supérieure), que, por sua vez, deverão ser melhores que os Vin de Pays. Ainda quanto aos AOC, saiba que, quanto menos genéricos melhor. Assim, um vinho Appellation Margaux Contrôlée devevá ser superior a um apenas genérico Appellation Bordeaux Contrôlée. Evite os Vin de Table. Na verdade, eles nunca deveriam ter saído de sua França natal. Expressões obscuras como "Blanc de Blancs" e outras menos votadas colocadas no rótulo para "enobrecer" o vinho não têm, na verdade, nenhuma função legal. No caso informa que apenas esse vinho branco foi feito com uvas brancas, como acontece na maior parte das vezes já que alguns poucos brancos são feitos com uvas tintas (neste caso, as cascas logicamente, são retiradas do mosto antes da vinificação).

4 - Examine bem a garrafa antes de comprá-la. O nível do líquido nunca deve estar abaixo do normal e a rolha deve estar em boas condições.

5 - Observar a garrafa contra uma forte luz (que não seja fria. Verificar se o vinho branco não está muito dourado, tendendo para o marrom ou, se for tinto, muito acastanhado. São sinais de oxidação.


Guardando o Vinho

6 - Armazene bem o seu vinho caso você não tenha uma adega climatizada, procure guardá-lo num lugar fresco, arejado, longe de odores, escuro, com alguma umidade e cuja temperatura seja constante. Ele deverá ficar deitado, de tal modo que a rolha esteja sempre umidecida para que não venha a ressecar.

7 - Servir os vinhos tintos com temperatura muito elevada ou os brancos excessivamente gelados é um grande erro. Quando você ler que um europeu bebe vinho tinto "chambré", ou à temperatura ambiente, não se esqueça que a temperatura ambiente de um francês é muito mais baixa do que a nossa. Portanto, num dia quente, se você não tiver uma adega climatizada, deixe por alguns minutos seu tinto na porta da geladeira até refrescá-lo (15 graus prara os tintos leves, 18 para mais encorpados +ou-). Vinhos brancos muito gelados perdem em aroma e sabor: Sirva-os entre 7 (brancos leves secos e espumantes) e 11 graus (brancos encorpados).

8 - Compre vinhos que tenham uma boa relação qualidade-preço. Fique de olho nos produtos dos países do chamado Novo Mundo ) Chile,Argentina, Austrália, Nova Zelândia) e de regiões européias emergentes (Alentejo, sul da França).

9 - Não seja um bebedor de rótulos : compre vinhos que tenham a ver com seu gosto pessoal. Vinho é prazer, não é ostentação.

10 - Fundamental: Beba em boa companhia.

Fonte: http://winexperts.terra.com.br/arquivos/dicas.html